Поделиться
Поиск

Рестораны кавказской кухни в Москве

Рестораны кавказской кухни в Москве

В России любят кавказскую кухню, особенно грузинскую. Когда-то Грузия, Армения и Азербайджан входили в состав Российской империи, а затем Советского Союза, и многие блюда этих стран давно знакомы россиянам и вошли в их повседневное меню. Особенно это касается шашлыка, аромат которого на подмосковных дачах можно уловить с первыми теплым весенними днями. Лаваш (пшеничный хлеб в виде тонкой лепешки) можно встретить в любом супермаркете. Широко распространена пахлава — десерт из слоеного теста с грецкими орехами в сиропе. Жареное на углях и тушеное мясо, горы свежей зелени и овощей, мягкие сыры, вкуснейшая выпечка, сладкие красные и сухие белые вина — так выглядит классическое кавказское застолье.

Пожалуй, самая характерная черта кавказской кухни — это огромное внимание к приправам и соусам. Приправы и соусы из свежей зелени и пряностей, сдобренные грецкими орехами, соком граната, алычи, винным уксусом, чесноком и луком, придают неповторимый вкус и аромат блюдам кавказской кухни.  Они исключительно разнообразят вкус основных продуктов – мяса, овощей, рыбы. Соусы ткемали, сацебели, аджика и нашараб пользуются на российских столах большой популярностью. Другой характерной чертой кавказской кухни можно назвать то, что блюда из мяса готовятся небольшими нарезанными кусками. В виде больших стейков или фарша мясо применяется в единичных случаях. Типичные виды мяса в кавказской кухне — говядина, баранина и курица. Отметим также грузинские вина, самыми известными сортами которых являются красные «Хванчкара» и «Киндзмараули». О сравнительном уровне этих вин с лучшими образцами вин Старого и Нового Света можно спорить. Но вкус у них действительно очень своеобразный, а пьются они удивительно легко.

Грузинская кухня

Грузинская кухня является, возможно, самой любимой россиянами. Ароматные сациви, лобио и хачапури — визитная карточка этой страны. Для тех, кто никогда не сталкивался с грузинской кухней, меню ресторана будет изобиловать незнакомыми названиям. Поэтому из раздела «Салаты и холодные закуски» можно смело остановить свой выбор на сациви — колоритном грузинском блюде из курицы и грецкого ореха, очень хлопотном в приготовлении. Из горячих закусок классикой грузинского стола является лобио — отварная фасоль с приправами. Классический суп грузинского происхождения – харчо из говядины с грецкими орехами, рисом и специями. Из мясных блюд можно попробовать хинкали (мясо в тесте на пару), они часто продаются поштучно.  Из выпечки однозначно нужно попробовать великолепные грузинские хачапури (пироги с сыром).

Старейший ресторан грузинской кухни в Москве – это легендарный «Арагви» на Тверской улице, д.6, стр.2. Он был открыт в 1938-м году. Сегодня здесь можно поужинать в новых роскошных интерьерах, отсылающих своей стилистикой в советские времена, попробовав блюда грузинской и черноморской кухни. Здание, в котором находится ресторан, является памятником культурного наследия. В основе его палаты XVII века, которые в конце XIX века были надстроены тремя этажами. Владельцы тогда устроили в здании гостиницу «Дрезден», где в свое время останавливались писатели И. Тургенев, А. Чехов и А. Островский, художник В. Суриков и другие известные люди. Ресторан появился здесь в советское время, в нем любила отдыхать политическая элита страны. У правой руки Сталина, главы НКВД Лаврентия Берии, даже был в ресторане личный кабинет.

Сегодня в ресторане «Арагви» несколько небольших залов и отдельная зона бара, а также летняя веранда. Каждую пятницу и субботу здесь проходят концерты, преимущественно джазовые. Сытный ужин на двоих с чаем и десертами здесь будет стоить от 4500 рублей.

Ресторан «Тинатин» (ул.Плющиха, д. 58/1а) открыт в 2012 году ресторанным холдингом Ginza Project совместно с известной телеведущей Тиной Канделаки. Интерьер лишен типичных фольклорных артефактов «под старину» , столь частых в грузинских ресторанах, и выполнен в стиле сдержанной роскоши. В ресторане главным образом мягкие диваны и кресла, много комнатных растений.  Есть большая летняя веранда, по выходным —  детская анимация. Здесь можно отведать как классические блюда грузинской кухни вроде сациви (660 р.), хачапури (480 р), оджахури (690 р.), так и популярные европейские «Цезарь» (670 р.), руккола с креветками (980 р.). Средний чек на ужин на двоих без алкоголя -4000 рублей. Бокал грузинского вина «Саперави» — 790 рублей.

Еще один проект грузинского ресторана от Ginza Project, расположенный рядом со Старым Арбатом – ресторан «Эларджи» (открыт в 2009 году). Интерьер — более традиционный, с обилием натурального текстиля. Есть большая летняя веранда и дворик с детской площадкой и живым уголком. По выходным здесь работает детский аниматор. Ужин на двоих без алкоголя обойдется от 3000 рублей.

Ресторан «Цыцыла», также входящий в холдинг Ginza, расположен в престижном жилом районе на западе Москвы (Минская улица, 2г, стр.1). Он находится рядом с большим парком, и в теплое время можно совместить его посещение с прогулкой у Мосфильмовского пруда. Помимо блюд грузинской кухни в меню есть традиционные среднеазиатские блюда — чебуреки, плов, манты и другие. Средний чек на скромный ужин на двоих без алкоголя – 3000 рублей. Есть летняя веранда, стоянка для машин, по выходным работает детский аниматор.

Ресторан «Генацвале» на Арбате невозможно не заметить (ул. Новый Арбат, д. 11, стр 2). Его фасад с огромным винным кувшином сразу же говорит, что за его стенами находится колоритное грузинское заведение. Этот ресторан был открыт в конце 1990-х годов. Он занимает три этажа, его интерьеры сделаны в виде грузинского дворика — мостики, переходы, ручьи, даже прудик. По вечерам здесь звучит живая музыка и знаменитое грузинское хоровое многоголосье. Салаты – 500-800 р., хачапури – 480, супы – 450-600 р. Средний чек ужина на двоих – 3500 рублей. Бокал красного вина – от 680 рублей. В меню присутствуют также блюда итальянской и японской кухни. Есть летняя веранда.

Неподалеку от храма Христа Спасителя, на одной из красивейших исторических улиц Москвы, находится ресторан «Генацвале Холл» (ул. Остоженка, д. 12/1). Он примечателен своей летней верандой. Недавно здесь обновили залы, которые теперь приятно радуют сочетанием грузинского и европейского стилей. В выходные звучит живая музыка. Здесь же, на Остоженке, находится еще один ресторан-долгожитель  – «Тифлисский дворик» (ул. Остоженка, д. 32). Это ресторан в несколько этажей, в его интерьере — состаренная мебель, диарамы Старого Тифлиса. Есть большая летняя веранда. Цены выше среднего. Салаты – 600-800 рублей, супы – 400-600 р, блюда из мяса и птицы – 700-1000 рублей. Довольно большой раздел с десертами, главным образом, европейскими (500-600 рублей). Средний чек на ужин на двоих без алкоголя — от 3700 рублей.

Интересный грузинский ресторан расположен прямо напротив Новодевичьего монастыря. Называется он «У Пиросмани» (Новодевичий проезд, д. 4). Это один из старейших грузинских ресторанов Москвы, работает с 1988 года. По вечерам здесь звучит грузинское многоголосье, а на многих стульях установлены таблички в память о визитах в ресторан именитых гостей. Средний счет на двоих без алкоголя – 3500 рублей. Из окон ресторана открывается прекрасный вид на Новодевичий монастырь и пруды.

Сетевые рестораны грузинской кухни

«ДжонДжоли» – грузинский сетевой ресторан от Ginza Project. В Москве под брендом «ДжонДжоли» работают 10 ресторанов. Цены в ресторанах весьма доступны: овощные салаты стоят в пределах 220-270 рублей, мясные — 360-460 р., сациви из курицы – 280 р, хачапури – 380 рублей, супы от 240-390 р. Внутри ресторанов стоят аутентичные печи-тандыры, в которых пекут лепешки. Средний ужин на двоих без алкоголя обойдется в 2000 рублей.

«Кафе Хинкальная». Это сеть ресторанов грузинской кухни (всего 14 по Москве), большинство из которых располагаются в историческом центре. Средний чек на ужин на двоих – 2000-2500 рублей. Небольшими сетевыми ресторанами грузинской кухни являются «Натахтари»три заведения в центре. В их кафе на Большом Черкасском пер, д. 13, стр. 4 есть просторная летняя веранда. «Саперави Кафе» – сеть из трех ресторанов современной грузинской кухни. Классические рецепты сочетаются здесь с актуальными гастрономическими трендами. Помимо блюд традиционной грузинской кухни, здесь можно попробовать хачапури и хинкали на безглютеновой муке (400 р.), пхали не с грецким орехом, а с фундуком, познакомиться с «гиви-бургером» и попробовать сразу все грузинские пироги, заказав ассорти мини-хачапури (700 р). Есть детское меню.

Сетевые кафе-столовые

«Вай Мэ!» Сеть кафе-закусочных из пяти заведений у станций метро. Ее открыли основатели «Саперави кафе», поэтому некоторые позиции, вроде хинкали на муке без глютена и хачапури-бургера здесь повторяются. Только вот стоят в «Вай Мэ» они значительно дешевле (хачапури – 220-260 р., на муке без глютена 250-290 р., хачапури-бургер  — 160 р.). В кафе — самообслуживание. Ужин на двоих обойдется в 1200-1400 рублей. Средний чек на обед (например,  суп харчо+овощной салат+чахохбили+чай) — 530 рублей.

Рестораны армянской кухни

Грузинская и армянская культуры при кажущемся внешнем сходстве очень разные. В кухне это также проявляется. Традиционные блюда армянской кухни – это мясные супы хаш и бозбаш, шашлык на углях, долма (мясной фарш в виноградных листьях), лаваш. Из алкогольных напитков самый известный армянский продукт – это коньяк.

Старейший ресторан армянской кухни в Москве – «Армения» на Тверской улице, д. 17. На первом этаже здесь можно купить сладости, попробовать армянский коньяк, посидеть за столиком в кафетерии. Из окон кафетерия открывается красивый вид на Тверскую и бульвары. Другой этаж занимает собственно ресторан. Его интерьер выдержан в роскошном и строгом стиле. Стены облицованы туфом, мебель — из массива дерева. Ужин на двоих без алкоголя — от 2500 рублей.

Еще один армянский ресторан, в современном солидном стиле, находится на первом этаже пятизвездочной гостиницы «Ararat ParkHayatt» (ул. Неглинная, д.4). Также стоит упомянуть о существующем более 20 лет армянском ресторане «Ноев ковчег» (Малый Ивановский пер., 9) и об открывшихся не так давно ресторане «Gayane(2-й Смоленский пер., 1/4) и «Долмама» (Романов пер., д. 2/6, стр. 13). Владелец последнего сначала сделал одним из лучших ресторанов в столице Армении Ереване, а потом решил повторить успех в Москве. У этих ресторанов есть летние веранды, по выходным звучит живая музыка. Это все рестораны из категории дорогих: ужин на одну персону стоит здесь от 2000 рублей. Более бюджетными вариантами являются «Ноян Тун» (Никольская ул., д.10) и «Лаваш» (Цветной бульвар, д. 7/1).

Азербайджанская кухня

Основным продуктом азербайджанской кухни считается баранина. Из нее делают шашлык на углях, ее тушат и запекают. Традиционными блюдами являются также кутабы, долма, сладости (пахлава, мутаки, шакер-бура), сухофрукты и черный чай с чабрецом. Самый известный в Москве ресторан азербайджанской кухни — «Бараshка», открытый известной компанией Novikov Group. Три его заведения расположены на Арбате, Петровке и Красной Пресне. Немного тяжелая для желудка азербайджанская кухня здесь облегчена и адаптирована под европейский вкус. У ресторанов современный европейский интерьер, с включением этнических азербайджанских элементов, вроде шерстяных ковриков – килимов.

© 2016-2018 moscovery.com
Оцените насколько полезной для Вас была эта статья.
12345
пока оценок нет, Вы можете быть первым!

Похожие места

Левая стрелка Правая стрелка

Упомянутые адреса на карте

Нажмите, чтобы показать карту