Поделиться
Поиск


Рестораны кавказской кухни в Москве

В России любят кавказскую кухню, особенно грузинскую. Когда-то Грузия, Армения и Азербайджан входили в состав Российской империи, а затем Советского Союза, и многие блюда этих стран давно знакомы россиянам и вошли в их повседневное меню. Особенно это касается шашлыка, аромат которого на подмосковных дачах можно уловить с первыми теплым весенними днями. Лаваш (пшеничный хлеб в виде тонкой лепешки) можно встретить в любом супермаркете. Широко распространена пахлава — десерт из слоеного теста с грецкими орехами в сиропе. Жареное на углях и тушеное мясо, горы свежей зелени и овощей, мягкие сыры, вкуснейшая выпечка, сладкие красные и сухие белые вина — так выглядит классическое кавказское застолье.

Пожалуй, самая характерная черта кавказской кухни — это огромное внимание к приправам и соусам. Приправы и соусы из свежей зелени и пряностей, сдобренные грецкими орехами, соком граната, алычи, винным уксусом, чесноком и луком, придают неповторимый вкус и аромат блюдам кавказской кухни.  Они исключительно разнообразят вкус основных продуктов – мяса, овощей, рыбы. Соусы ткемали, сацебели, аджика и нашараб пользуются на российских столах большой популярностью. Другой характерной чертой кавказской кухни можно назвать то, что блюда из мяса готовятся небольшими нарезанными кусками. В виде больших стейков или фарша мясо применяется в единичных случаях. Типичные виды мяса в кавказской кухне — говядина, баранина и курица. Отметим также грузинские вина, самыми известными сортами которых являются красные «Хванчкара» и «Киндзмараули». О сравнительном уровне этих вин с лучшими образцами вин Старого и Нового Света можно спорить. Но вкус у них действительно очень своеобразный, а пьются они удивительно легко.

Грузинская кухня

Грузинская кухня является, возможно, самой любимой россиянами. Ароматные сациви, лобио и хачапури — визитная карточка этой страны. Для тех, кто никогда не сталкивался с грузинской кухней, меню ресторана будет изобиловать незнакомыми названиям. Поэтому из раздела «Салаты и холодные закуски» можно смело остановить свой выбор на сациви — колоритном грузинском блюде из курицы и грецкого ореха, очень хлопотном в приготовлении. Из горячих закусок классикой грузинского стола является лобио — отварная фасоль с приправами. Классический суп грузинского происхождения – харчо из говядины с грецкими орехами, рисом и специями. Из мясных блюд можно попробовать хинкали (мясо в тесте на пару), они часто продаются поштучно.  Из выпечки однозначно нужно попробовать великолепные грузинские хачапури (пироги с сыром).

Старейший ресторан грузинской кухни в Москве – это легендарный «Арагви» на Тверской улице, д.6, стр.2. Он был открыт в 1938-м году. Сегодня здесь можно поужинать в новых роскошных интерьерах, отсылающих своей стилистикой в советские времена, попробовав блюда грузинской и черноморской кухни. Здание, в котором находится ресторан, является памятником культурного наследия. В основе его палаты XVII века, которые в конце XIX века были надстроены тремя этажами. Владельцы тогда устроили в здании гостиницу «Дрезден», где в свое время останавливались писатели И. Тургенев, А. Чехов и А. Островский, художник В. Суриков и другие известные люди. Ресторан появился здесь в советское время, в нем любила отдыхать политическая элита страны. У правой руки Сталина, главы НКВД Лаврентия Берии, даже был в ресторане личный кабинет.

Сегодня в ресторане «Арагви» несколько небольших залов и отдельная зона бара, а также летняя веранда. Каждую пятницу и субботу здесь проходят концерты, преимущественно джазовые. Сытный ужин на двоих с чаем и десертами здесь будет стоить от 4500 рублей.

Ресторан «Тинатин» (ул.Плющиха, д. 58/1а) открыт в 2012 году ресторанным холдингом Ginza Project совместно с известной телеведущей Тиной Канделаки. Интерьер лишен типичных фольклорных артефактов «под старину» , столь частых в грузинских ресторанах, и выполнен в стиле сдержанной роскоши. В ресторане главным образом мягкие диваны и кресла, много комнатных растений.  Есть большая летняя веранда, по выходным —  детская анимация. Здесь можно отведать как классические блюда грузинской кухни вроде сациви (660 р.), хачапури (480 р), оджахури (690 р.), так и популярные европейские «Цезарь» (670 р.), руккола с креветками (980 р.). Средний чек на ужин на двоих без алкоголя -4000 рублей. Бокал грузинского вина «Саперави» — 790 рублей.

Еще один проект грузинского ресторана от Ginza Project, расположенный рядом со Старым Арбатом – ресторан «Эларджи» (открыт в 2009 году). Интерьер — более традиционный, с обилием натурального текстиля. Есть большая летняя веранда и дворик с детской площадкой и живым уголком. По выходным здесь работает детский аниматор. Ужин на двоих без алкоголя обойдется от 3000 рублей.

Ресторан «Цыцыла», также входящий в холдинг Ginza, расположен в престижном жилом районе на западе Москвы (Минская улица, 2г, стр.1). Он находится рядом с большим парком, и в теплое время можно совместить его посещение с прогулкой у Мосфильмовского пруда. Помимо блюд грузинской кухни в меню есть традиционные среднеазиатские блюда — чебуреки, плов, манты и другие. Средний чек на скромный ужин на двоих без алкоголя – 3000 рублей. Есть летняя веранда, стоянка для машин, по выходным работает детский аниматор.

Ресторан «Генацвале» на Арбате невозможно не заметить (ул. Новый Арбат, д. 11, стр 2). Его фасад с огромным винным кувшином сразу же говорит, что за его стенами находится колоритное грузинское заведение. Этот ресторан был открыт в конце 1990-х годов. Он занимает три этажа, его интерьеры сделаны в виде грузинского дворика — мостики, переходы, ручьи, даже прудик. По вечерам здесь звучит живая музыка и знаменитое грузинское хоровое многоголосье. Салаты – 500-800 р., хачапури – 480, супы – 450-600 р. Средний чек ужина на двоих – 3500 рублей. Бокал красного вина – от 680 рублей. В меню присутствуют также блюда итальянской и японской кухни. Есть летняя веранда.

Неподалеку от храма Христа Спасителя, на одной из красивейших исторических улиц Москвы, находится ресторан «Генацвале Холл» (ул. Остоженка, д. 12/1). Он примечателен своей летней верандой. Недавно здесь обновили залы, которые теперь приятно радуют сочетанием грузинского и европейского стилей. В выходные звучит живая музыка. Здесь же, на Остоженке, находится еще один ресторан-долгожитель  – «Тифлисский дворик» (ул. Остоженка, д. 32). Это ресторан в несколько этажей, в его интерьере — состаренная мебель, диарамы Старого Тифлиса. Есть большая летняя веранда. Цены выше среднего. Салаты – 600-800 рублей, супы – 400-600 р, блюда из мяса и птицы – 700-1000 рублей. Довольно большой раздел с десертами, главным образом, европейскими (500-600 рублей). Средний чек на ужин на двоих без алкоголя — от 3700 рублей.

Интересный грузинский ресторан расположен прямо напротив Новодевичьего монастыря. Называется он «У Пиросмани» (Новодевичий проезд, д. 4). Это один из старейших грузинских ресторанов Москвы, работает с 1988 года. По вечерам здесь звучит грузинское многоголосье, а на многих стульях установлены таблички в память о визитах в ресторан именитых гостей. Средний счет на двоих без алкоголя – 3500 рублей. Из окон ресторана открывается прекрасный вид на Новодевичий монастырь и пруды.

Сетевые рестораны грузинской кухни

«ДжонДжоли» – грузинский сетевой ресторан от Ginza Project. В Москве под брендом «ДжонДжоли» работают 10 ресторанов. Цены в ресторанах весьма доступны: овощные салаты стоят в пределах 220-270 рублей, мясные — 360-460 р., сациви из курицы – 280 р, хачапури – 380 рублей, супы от 240-390 р. Внутри ресторанов стоят аутентичные печи-тандыры, в которых пекут лепешки. Средний ужин на двоих без алкоголя обойдется в 2000 рублей.

«Кафе Хинкальная». Это сеть ресторанов грузинской кухни (всего 14 по Москве), большинство из которых располагаются в историческом центре. Средний чек на ужин на двоих – 2000-2500 рублей. Небольшими сетевыми ресторанами грузинской кухни являются «Натахтари»три заведения в центре. В их кафе на Большом Черкасском пер, д. 13, стр. 4 есть просторная летняя веранда. «Саперави Кафе» – сеть из трех ресторанов современной грузинской кухни. Классические рецепты сочетаются здесь с актуальными гастрономическими трендами. Помимо блюд традиционной грузинской кухни, здесь можно попробовать хачапури и хинкали на безглютеновой муке (400 р.), пхали не с грецким орехом, а с фундуком, познакомиться с «гиви-бургером» и попробовать сразу все грузинские пироги, заказав ассорти мини-хачапури (700 р). Есть детское меню.

Сетевые кафе-столовые

«Вай Мэ!» Сеть кафе-закусочных из пяти заведений у станций метро. Ее открыли основатели «Саперави кафе», поэтому некоторые позиции, вроде хинкали на муке без глютена и хачапури-бургера здесь повторяются. Только вот стоят в «Вай Мэ» они значительно дешевле (хачапури – 220-260 р., на муке без глютена 250-290 р., хачапури-бургер  — 160 р.). В кафе — самообслуживание. Ужин на двоих обойдется в 1200-1400 рублей. Средний чек на обед (например,  суп харчо+овощной салат+чахохбили+чай) — 530 рублей.

Рестораны армянской кухни

Грузинская и армянская культуры при кажущемся внешнем сходстве очень разные. В кухне это также проявляется. Традиционные блюда армянской кухни – это мясные супы хаш и бозбаш, шашлык на углях, долма (мясной фарш в виноградных листьях), лаваш. Из алкогольных напитков самый известный армянский продукт – это коньяк.

Старейший ресторан армянской кухни в Москве – «Армения» на Тверской улице, д. 17. На первом этаже здесь можно купить сладости, попробовать армянский коньяк, посидеть за столиком в кафетерии. Из окон кафетерия открывается красивый вид на Тверскую и бульвары. Другой этаж занимает собственно ресторан. Его интерьер выдержан в роскошном и строгом стиле. Стены облицованы туфом, мебель — из массива дерева. Ужин на двоих без алкоголя — от 2500 рублей.

Еще один армянский ресторан, в современном солидном стиле, находится на первом этаже пятизвездочной гостиницы «Ararat ParkHayatt» (ул. Неглинная, д.4). Также стоит упомянуть о существующем более 20 лет армянском ресторане «Ноев ковчег» (Малый Ивановский пер., 9) и об открывшихся не так давно ресторане «Gayane(2-й Смоленский пер., 1/4) и «Долмама» (Романов пер., д. 2/6, стр. 13). Владелец последнего сначала сделал одним из лучших ресторанов в столице Армении Ереване, а потом решил повторить успех в Москве. У этих ресторанов есть летние веранды, по выходным звучит живая музыка. Это все рестораны из категории дорогих: ужин на одну персону стоит здесь от 2000 рублей. Более бюджетными вариантами являются «Ноян Тун» (Никольская ул., д.10) и «Лаваш» (Цветной бульвар, д. 7/1).

Азербайджанская кухня

Основным продуктом азербайджанской кухни считается баранина. Из нее делают шашлык на углях, ее тушат и запекают. Традиционными блюдами являются также кутабы, долма, сладости (пахлава, мутаки, шакер-бура), сухофрукты и черный чай с чабрецом. Самый известный в Москве ресторан азербайджанской кухни — «Бараshка», открытый известной компанией Novikov Group. Три его заведения расположены на Арбате, Петровке и Красной Пресне. Немного тяжелая для желудка азербайджанская кухня здесь облегчена и адаптирована под европейский вкус. У ресторанов современный европейский интерьер, с включением этнических азербайджанских элементов, вроде шерстяных ковриков – килимов.

© 2016-2018 moscovery.com
Оцените насколько полезной для Вас была эта статья.
12345
пока оценок нет, Вы можете быть первым!

Галерея

Зал ресторана «Тифлисский дворик»
Скульптурная композиция в ресторане «У Пиросмани»
Хинкали
Тина Канделаки в своем ресторане
Сладости в ресторане «Бараshка»
Ресторан «Долмама»
Повара ресторана «Генацвале»
Пахлава
Интерьер грузинского ресторана «Дарбази»
Долма
Грузинский ресторан «Сахли»
Грузинский лаваш
Гиви-бургер в кафе «Саперави»
Блюда азербайджанской кухни
Армянский лаваш

Похожие места

Упомянутые адреса на карте

» Bigger map